但是目前在市场上出售的茶油质量实在令人担忧：

1. 油茶品种不是优质品种，甚至有些地方为了提高产量，降低种植成本，而种植了一些转基因油茶树种；

2. 在采摘中提前摘，或者没有采取后熟工艺，混入了一些机械杂质，甚至霉变的茶籽，大幅度降低了出油率或者茶油品质；

3. 为了提高出油率，在压榨预处理过程中，进行高温预热等处理办法，甚至化学处理方法，茶油特殊的营养成分基本被破坏，而且还带入和新产生新的有害物质，甚至致癌物质；

4. 市场上有些茶油时利用农村土榨（初级物理液压压榨法）后出来的茶饼采用化学浸出法得到粗油或称为毛油，然后对毛油进行六脱精炼，得到所谓的精炼茶油，这样的茶油基本上只有脂肪酸，茶油特有的风味和营养成分破坏殆尽，如果精炼不合格，有残留化学品和致癌物质。

5. 还有些企业为了提高出油率，对茶籽仁进行高温处理加化学浸出法，油品质量与所谓的精炼茶油一样，油品无法保证。

6.还有跟家恶劣的是将霉变的茶籽混入油料中，或者将地沟油，低质油，低价油混入茶油中，以次充好，谋取不正当利益，损害消费者利益和健康。

 

如何才能获得优质的茶油？

 

只有控制住上述决定茶油质量的因素，才可以获得优质健康的茶油。

1、油茶树品种和品质的保证：油茶是我国特有的优质油量资源，比橄榄油还要健康，主要分布在中国的中南和东南部丘陵地带。油茶，也即是茶子树的优质品种之一有攸县油茶，那里独特的地理环境（海拔、环境、土壤、水源）和气候状况，培育了优质独特的油茶树资源和油茶果。攸县油茶树本身就具有很高的抗病和抗旱能力，所有在种植的整个生产链中基本上不要施肥和喷洒农药，尤其是分布在攸县上云桥江南村的野生茶籽树，基本上就是种植后让它们自行生长，每年落果的时候进行采摘即可，根本没有病虫害和转基因的油茶果。

油茶果的采收及保存：要想得到高品质的茶油，在油茶果的采收及保存环节就必须做好相关工作。如采收时间、保存位置、保存温度、后熟工艺等，如果为了省时省力，或者机械杂质和水分过高，会做成油茶含油率低下，水分过高，油茶果容易霉变，这样榨取的茶油有害于健康。

2、原料预处理程度：晾晒、储藏、脱壳、清理、烘干等工序。保证茶籽：原料新鲜、清洁、无霉变、虫蛀、腐烂，无二次污染。在其它因素均控制好的条件下，这里重点强调与处理中的加热问题。如果是自榨茶油，我们建议将茶籽仁的外面的黑色外壳剥去，得到不带壳茶籽仁进行预处理后压榨。预处理中主要控制茶籽仁的水分和温度。

3. 茶籽油的压榨方法对于茶油品质的影响非常大，主要会决定茶油的品质和出油率，两个因素必须综合考虑。

一般常用方法有：物理压榨（螺旋压榨和液压压榨法），浸出法。 冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

螺旋式物理压榨法：由于在压榨时油料经过螺旋挤压，分子间产生大量的热，油料升温高于60摄氏度，茶籽油料中的营养物质大量被破坏，而且会产生一些有害物质。需要经过后续的精炼，方可获得达标的茶油。

浸出法：就是用化学试剂将茶油从茶籽油料中分离出来，一是混入了大量的化学试剂，而且试剂与茶籽油料中的生物物质进行反应，产生新了有害物质。需要经过后续的精炼，方可获得达标的茶油。

液压式物理压榨法：就是将预处理好的茶籽油料放入物理静态压榨的设备中，经过高压将油料中的茶油分离出来，整个处理过程中温度不能超过60摄氏度，该压榨方法能够保持茶油原油的营养，而且不会添加或者产生新的有害物质。液压式物理压榨法生产的茶油是为数不多可以在压榨后不需要精炼就可以使用的食用油。 但是该压榨法出油率低。

对于自榨茶油，液压式物理压榨法有些笨重和体积太大，所有大都选用螺旋式物理压榨法的榨油机。目前在市场上螺旋式物理榨油机鱼目混杂，特别需要根据压榨的各方面因素进行甄选。

4. 粗油的后续处理：经过榨油机压榨出来而没有精炼处理的油叫粗油或者毛油。一般高档油都是用精心准备和挑选的工艺压榨出来的，粗油进行简单的处理就可以直接食用了。市场上一般有一级，二级，三级和四级食用油，他们都是符合国家标准，原则上均可以食用，也就是食用油的最低的强制性标准。一般来说，食用油的级别从1-4级，杂质越来越高，但是原油料营养成分保持得越来越好。如果经过六脱工艺获得得茶油，基本上是一级茶油，茶油中特有得营养成份或风味物基本上被脱得不剩什么了，那损失实在太大。食用油六脱精炼工艺一般有： 毛油→脱胶→脱酸→分离→水洗→脱色→脱臭→冬化→油成品。

 

采取但是有很多唯利是图的企业或个人，在茶油的生产过程中有意无意的添加了一些物质或者产生了一些有害物质，或者降低了茶油的营养成分，很多消费者明知道茶油是健康油，月子油，黄金油，美容油， 却不敢使用。

为了将家乡的优质茶油（尤其是我当年帮助栽种的油茶树，它们已经结果了）给广大的消费者，尤其是那些向往优质生活和注意身体健康的消费者，提供放心油，我们开始着手一些实际工作，研究如何能使这些消费者提供优质茶油，决定向大家推广家用茶油榨取方法。

该方法主要包括：

1、 提供攸县种植的优质茶树结出的果实；

2、 并且将攸县的茶籽进行精心的预处理，保证茶籽：原料新鲜、清洁、无霉变、虫蛀、腐烂，无二次污染。

3、 使用液压式物理压榨法，如果没有条件使用液压式物理压榨法，可以使用螺旋式物理压榨法（建议使用简化的毛油精炼工艺，以分离出主要的有害物资，尽量保持茶油的营养物资）

4、 每次榨出的茶油最好在三个月内使用完毕，减少因保存而产生的有害物资。

 

茶籽油料的供货：带壳茶籽仁或去壳茶籽仁。茶籽仁或去壳茶籽仁

 

示意图：带壳茶籽仁（左）、去壳茶籽仁（中）和油茶果（右）图片：

 

去壳茶籽仁：就是将带壳茶籽仁外面的黑壳剥去后的茶籽仁，油茶果干裂后的图片，里面包含茶籽仁。

带壳茶籽仁和去壳茶籽仁均可以用来压榨出茶油，我们建议家用茶油榨取法用去壳茶籽仁。

示意图：带壳茶籽仁（左）、去壳茶籽仁（中）和油茶果（右）图片：

 

去壳茶籽仁：就是将带壳茶籽仁外面的黑壳剥去后的茶籽仁，油茶果干裂后的图片，里面包含茶籽仁。

带壳茶籽仁和去壳茶籽仁均可以用来压榨出茶油，我们建议家用茶油榨取法用去壳茶籽仁。

一级去壳茶籽仁；二级去壳茶籽仁；三级去壳茶籽仁。